המצרכים הדרושים:
חצילים גדולים ויפים
פטריות
כוסברה
שמיר
טחינה
בשר טחון
שם קוקוס
ענף אחד או שתיים של תימין
תבלינים:
מלח, פלפל, מעט כמון, חצי כפית לימון (אם יש תבלינים נוספים שאוהבים אפשר בשמחה להוסיף)
אופן ההבכנה:
פורסים את החצילים לחצאים. מוצאים בזהירות את הבפנוכו בלי לפגוע במעטפת. שמים בנפרד את הבשר חציל (הבפנוכו) וקוצצים.
קוצצים פטריות.
מחממים במחבת את השמן קוקוס. ומטגנים את הפטריות מוסיפים מלח פלפל לפי טעם. מפוררים את העלי תימין. ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים על אש בינונית. מעבירים לקערה לקירור.
מוסיפים שמן קוקוס ומטגנים את החציל את אשר הוא משחים ומעבירים לקערה ומתתינים שיתקרר.
לתוך הקערה עם הפטריות והחציל מוסיפים את הבשר טחון טחינה גולמית (בערך חמישית מהבלילה – לפי הטעם) מוסיפים תיבול (לא יותר מידי כי הפטריות כבר עם מלח ופלפל) מערבבים טוב ומסדרים בתוך שקעי החצילים. (המלצה- ניתן לזלף שמן ומלח ופלפל גס מעל הכל)
מכניסים את האוניות חציל לתבניות ועוטפים עם נייר כסף
מחממים את התנור לחום האפייה המקסימלי (225+) ל 45 דקות. מורידים את הנייר כסף ומחזירים להשחמה עוד 15 דק'.
המלצה להגשה: טחינה גולמית מעל
