ביף ג'רקי – דל פחמימות – מתכון

ביף-ג'רקי

מתכון ל ביף-ג'רקי דל פחמימות שמתאים גם לדיאטה קטוגנית 

לפני המון שנים עוד לפני שהיו מקררים ומקפיאים. יבוש בשר היה אחד מאמצעי השימור הטובים ביותר. צייד שצד חיית בר ששוקלת מאות קילוגרמים זאת היתה הדרך שלו לשמר אותו. בארה"ב קוראים לזה ביף ג'רקי ומוכרים אותם כיום בכל  קיוסק ותחנות הדלק כחטיף

כשהתחלתי את הדיאטה הקטוגנית חיפשתי פתרון דל פחמימות לחטיף האהוב עלי ואחרי נסיונות קצרים ב"ה הגעתי לטעם שאיננו יורד מהטעם המקורי. אני מאוד נהנה מהחטיף הקטוגני שלי אז החלטתי לשתף, אנא שתפו גם אתם

 

חומרי הגלם

נתח רזה ודל שומן של בשר בקר – בלעיסה השומן מיובש לא נלעס טוב לכן רצוי נתח מאוד רזה. 5 ק"ג רצוי להזמין מהקצב פרוס דק- או שתפרסו דק בעצמכם

פחית זיויה קולה כממתיק היא תשמש אותנו כממתיק 

שתי כפות ווצ'סטר 

שתי כפות אמינו קוקוס

כף חומץ תפוחים

כף אבקת בצל

כף שברי פלפל חריף

כף תבלין מונטריאול סטייק

כפית מלח מעושן

כפית עשן נוזלי

המצרכים
נתחי הבשר
הבלילה
הקודם
הבא

אופן ההכנה בשלבים

השלב הראשון בדרך לביף ג'רקי דל הפחמימות

מערבבים היטב את כל החומרים מלבד הבשר ואז מכניסים את הבשר  – שפרסנו לרצועות או שהקצב פרס לנו לתוך המרינדה ועושים מסאז' לבשר שכל חתיכה תהיה ספוגה במרינדה

מכניסים למקרר ללילה

השלב השני

 מוצאים מהמקרר ומניחים את הבשר על נייר סופג כדאי לספוג קצת את המרינדה מהבשר

תולים על הרשת של התנור. בלי שהחתיכות יגעו אחת בשניה

תלוי בתנור
לנגב
לנגב היטב מהמרינדה אחרי ההוצאה מהמקרר
הקודם
הבא

מחממים את התנור לטמפרטורה הכי נמוכה שהוא יכול לעבוד בו ומכניסים את הנתחים ל 4 שעות. אחרי ארבע שעות הופכים את הנתחים על מנת שהביף ג'רקי יתייבש היטב מכל הצדדים – לבערך עוד שעה סה"כ בערך 5 שעות

איך יודעים שהוא מוכן? יש לו מרקם של חגורת עור

אחר כך רצוי להניח אותו במקום יבש וחשוך לעוד 12 שעות או מתחת למזגן על מנת שייבש לגמרי

מומלץ לשמור בשקית וואקום או בנצנת אטומה

בתאבון

אם יש לכם שאלות או עוד מתכונים כתבו לנו בתגובות

בשר-מיובש-מתכון

5/5

2 תגובות

  1. שלום, מתכננת טיול רגלי עם אוהל למשך שבוע בקייץ והמתכון הזה נראה אידאלי. שאלתי היא, עם מה ניתן להחליף את העשן הנוזלי? או האם אפשר לוותר? אין לי דרך להשיג. ועוד, כמה זמן הם מחזיקים? תודה רבה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

שתפו את העמוד הזה

שיתוף
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב linkedin
LinkedIn
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב print
Print
שיתוף ב telegram
Telegram
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב pinterest
פינטראס
שיתוף ב facebook
Facebook

עוד פוסטים דומים

לימוד חסידות ללג בעומר

לימוד שיחת ל"ג בעומר, ה'תשכ"ב מאת הרבי מליובאוויטש | שיעור וידיאו עם אברהם ניסניאן, צבי וילור צידון ויוסף סגל

בס"ד שיעור לימוד ל"ג בעומר לימוד שיחת ל"ג בעומר, ה'תשכ"ב מאת הרבי מליובאוויטש | שיעור וידיאו עם אברהם ניסניאן, צבי וילור צידון ויוסף סגל לימוד מוביל

קרא עוד
תזכורת לפני חג הפסח

תזכורת לפני חג הפסח

לעשות ברכת האילנות ללמוד הלכות לפסח הגעלה, קנייה, טבילת כלים לקנות מצות שמורות לקנות יין אדום קידוש לבנה לתת קמחא דפסחא שווי סעודת חג כל 8

קרא עוד
הא לחמא עניא

בס"ד שיעור וידיאו הכנה לפסח לפי שיחה של הרבי מליובאוויטש למה מתחילים את הסדר עם "הא לחמא עניא" ומידת הביטול

שיעור חסידות לפסח שיעור הכנה לפסח לפי שיחה של הרבי מליובאוויטש למה מתחילים את הסדר עם "הא לחמא עניא" ומידת הביטול שיעור תורה בנושא הרבי מליובאוויטש

קרא עוד
תפילה למציאת הטוב

תפילה לכל בקשה

אוסף תפילות לכל בקשה, עצלות וכו מוכן לשיתוף והפצה ה' אחד הענק לי את העוז להשיל מעלי כל עצלנות ואדישות שבנפשי, אשר מעיקות על גופי האפשר

קרא עוד
%d בלוגרים אהבו את זה: